Japanese Listening Practice: Real Home Cooking in Japan | 3 Homemade Dishes

What You'll Learn

• Real Japanese cooking vocabulary used in an actual home kitchen
• How to describe food preparation steps in Japanese
• Natural expressions like 「冷蔵庫で少し寝かせます」 and 「失敗しながら上達しています」
• Budget-friendly Japanese ingredient tips from a real household
• A tour of common Japanese kitchen appliances

Today's Recipes

① Tandoori-Style Chicken Tender (ささみのタンドリーチキン風)

Serves 2

Ingredients:

• Chicken tenders — 250–300g
• Plain yogurt — 3 tbsp
• Salt — 1/3–1/2 tsp
• Garlic — 1 clove (or garlic paste)
• Curry powder — 1 tsp (Japanese twist: swap for miso — 2 tsp)
• Black pepper — a pinch
• Oil — 1 tsp

How to make it:

1. Slice chicken tenders diagonally or into bite-sized pieces.
2. Mix all marinade ingredients together.
3. Place chicken and marinade in a ziplock bag, massage well. Rest 15–30 min (overnight = extra tender).
4. Wipe off excess yogurt, cook in toaster oven or pan until fully cooked through.

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② Japanese Simmered Dish / Nimono (和風煮物)

Serves 2–3

Ingredients:

• Burdock root (ごぼう) — 1/2 stalk
• Daikon — 1/3 of a large daikon (leaves included!)
• Enoki mushrooms (えのき) — 1/2 pack
• Shirataki (白滝) — 1 pack
• Dashi pack (出汁パック) — 1
• Water — 400ml
• Soy sauce — 2 tbsp / Mirin — 2 tbsp / Cooking sake — 2 tbsp

How to make it:

1. Scrub burdock root clean, cut diagonally (斜め切り).
2. Cut daikon into large random chunks (乱切り). Keep the leaves — they're delicious!
3. Briefly parboil shirataki, then cut into shorter pieces with scissors.
4. Add all ingredients to pot. Bring to boil, then simmer on low with lid on for 20–30 min.

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③ Japanese-Style Tofu Salad (豆腐サラダ)

Serves 2

Ingredients:

• Green leaf lettuce (サニーレタス) — 1/4 head
• Firm tofu (もめん豆腐) — 1/2 block
• Kimchi — to taste
• Nori seaweed — a few sheets
• Kombu tsuyu (昆布つゆ) — 1–2 tbsp
• Toasted sesame seeds — 1 tsp

How to make it:

1. Wash lettuce and tear into pieces by hand. Place in bowl.
2. Add firm tofu on top, then pile on kimchi.
3. Sprinkle sesame seeds and drizzle kombu tsuyu.
4. Tear nori by hand and scatter on top. Done!

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Full Transcript (Japanese)

みなさん、こんにちは。今日は日本で暮らす日本人の僕が、夜ご飯を作る様子をお届けしたいと思います。同時にキッチン周りのものや料理でよく使う日本語もたくさん使うので、日本語の語彙力を上げられる動画になったら嬉しいです。

今、日本は春です。雨が降っていましたが、買い物に行ってきました。リュックや肩にかけていたエコバッグには、日本のスーパーで売られている食料品がたくさん入っています。これから、今日スーパーで買ったものも紹介していきますね。

部屋に入っていきます。これがエコバッグです。まず、大根を取り出します。1本199円でした。それを2本買いました。大根は冬から春にかけて、市場に出回ります。ネギも買いました。3本で216円です。サニーレタスは151円でした。

税抜きで86円の納豆、333円の12個入り卵、500グラム入りの冷凍ほうれん草と冷凍ブロッコリー、89円の白滝、同じく89円のこんにゃく、24円のもやしを3つ、129円のえのきを2つ、2パックで129円のもめん豆腐、762円の鶏ささみを買いました。

ささみ、豆腐、えのき、納豆、もやし、これらの食品は、日本で節約をしたいときにとてもおすすめな食材です。買った食料品を冷蔵庫や冷凍庫に入れていきます。ちなみに、お肉を買いたいときは、ロピアというスーパーが日本ではおすすめです。100グラムあたりの価格が、他のスーパーと比べてとても安いです。

冷凍野菜を冷凍庫に入れていきます。日本では時短のために、つまり時間の節約のために、冷凍食品を使ったり作り置きをする人が増えてきたので、それらをしまうための、冷凍庫が大きい冷蔵庫が増えてきています。

さあ、これから夕食を作ります。まずは、ささみのタンドリーチキン風を作ります。ヨーグルト、ニンニク、コショウ、カレー粉、味噌を使っていきます。味噌を使うと、日本人好みの味になります。

ささみ肉をジップロックに入れていきます。ジップロックに調味料を入れて、味をささみに染み込ませます。まずは、カレー粉を計量スプーンを使って入れます。今日作るご飯は、説明欄にレシピを載せているので、皆さんも、ぜひ作ってみてくださいね。

次に、味噌を入れます。味噌は、日本の発酵食品です。味噌汁に使われる味噌ですね。次に、ニンニク調味料を入れます。ニンニクをみじん切りにするのは、とてもめんどくさいですが、日本では、こういうチューブが売られています。

ニンニクを入れたら、今度は胡椒を入れます。胡椒は、詰め替え容器に詰め替えをして使っています。日本では、ダイソーなどで買い揃えることができます。調味料を入れ終わったので、手で揉み込みます。

ちなみに、皆さんは日本の家庭料理と言われて、何を思い浮かべますか？ぜひ、コメント欄で教えてくださいね。僕の好きな日本の家庭料理は、筑前煮です。野菜の旨味をとても感じられる、美味しい料理です。

調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で少し寝かせます。

次に、ごぼう、大根、えのきなどを使った和風煮物を作りたいと思います。日本の家庭料理には、たくさんの煮物料理があります。ごぼうと大根を冷蔵庫から取り出しました。えのきも冷蔵庫から取り出します。

ごぼうに土がついているので、水でしっかり洗います。ごぼうが洗い終わり、次に大根を切っていきます。大根の葉っぱの部分も食べることができるので、捨てずにしっかり使います。大根の葉っぱの部分を水で洗います。

僕は野菜の皮など、食べることができる部分を捨ててしまうのはもったいないと感じるので、しっかり使うようにしています。大根の葉っぱを5センチほどの幅に切っていきます。まな板の上に乗せて、包丁で切ります。切り終わった大根の葉っぱを鍋に入れます。

入れ終わったら、大根を乱切りします。野菜の旨味をしっかり感じられる気がするので、僕は大きめに切るのが好きです。

僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、失敗を繰り返しながら上達しています。僕が料理をし始めたきっかけは、美味しい料理を作って、誰かに食べてもらうことで、その人を喜ばせることができるからです。

大根も切り終わったので、鍋に入れます。大根は切り口をキッチンペーパーで包むと長持ちするみたいなので、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に入れます。

大根を冷蔵庫に入れ終わったら、次にえのきを切っていきます。えのきの根っこの部分を、石づきと言います。石づきを切り落とします。えのきを半分に切ります。今日は、えのきを半分だけ使います。えのきを水で洗います。裂くようにしながら洗います。

えのきは、1年を通して価格が安く安定しています。満腹感も得られるので、節約やダイエットにもおすすめです。えのきを裂きながら鍋に入れます。具材の量に対して、鍋が少し小さいですね。

えのきを入れ終わったら、次にごぼうを切っていきます。ごぼうは斜め切りにします。斜め切りは、ネギやきゅうりなどを切るときにも、よく使われます。切り方にはいろんな名前がありますが、僕は、それをまだ全然覚えられていません。

切り終わったごぼうを鍋に入れます。ごぼうの好きなところは、香りが強いところです。ごぼうを入れ終わったら、水を測って鍋に入れます。出汁パックを入れ忘れていたので、出汁パックを上にポンと置きます。

引き出しから醤油、みりん風調味料、料理酒を取り出します。醤油を計量スプーンで測って、鍋に入れます。これらの分量はレシピを説明欄に載せているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。料理酒も計量スプーンで測って、鍋に入れます。このサイズの計量スプーンを、日本では大さじと言います。みりんも鍋に入れます。

調味料が鍋に入れ終わったら、鍋に蓋をして加熱します。IHコンロで加熱します。換気扇も忘れずにつけましょう。

煮物を弱火でじっくり加熱している間に、サラダを作ります。使う材料は、キムチ、サニーレタス、もめん豆腐、のり、昆布つゆ、いりごまです。豆腐サラダを作ります。

まずは、サニーレタスを水でよく洗います。新鮮な野菜は、虫がついていることがよくあるので、しっかり洗います。

煮物に白滝を入れ忘れていたので、白滝をザルにあけて、水で洗います。水で洗う理由は、こんにゃくや白滝は独特の香りがするからです。下茹でをして、下処理をするのが一般的です。白滝はそのまま食べるには少し長いので、ハサミで短く切ります。

白滝やこんにゃくも、節約やダイエットに定番の食べ物です。鍋が煮えてきて、白滝を入れる空間ができてきたので、白滝を鍋に入れて蓋をします。

レタスが洗い終わったので、水気を切って手でちぎります。ちぎったレタスはボウルに入れます。ボウルにレタスを入れ終わったら、その上にもめん豆腐をのせます。その上に、さらにキムチをのせます。キムチも入れ終わったら、次にごまをふりかけます。ごまをふりかけたら、昆布つゆを入れます。日本では、だしを生かした料理がたくさんあります。昆布つゆは、その味わいを手軽に再現することができます。海苔を手で裂いて、ボウルに入れます。これでサラダは完成です。

鍋を煮込んでいる間に、ここで、簡単に日本の家電を紹介します。これは電子レンジです。冷凍食品が日本では普及しているので、電子レンジは、どの家庭にも必ずあると言っても過言ではないと思います。

次に紹介するのは、炊飯器です。主に、ご飯を炊く時に使います。温かいご飯を保温する機能や、炊飯を予約する機能などもあります。これは、ポットと言っています。インスタントの味噌汁やコーヒーを作るときに必要な熱湯を保温することができます。

野菜に火が通り、鍋が完成しました。冷蔵庫で寝かせていたタンドリーチキン風を作ります。アルミホイルを2枚敷きます。今回は、トースターで加熱しようと思います。仕込んでおいたささみを重ならないように全体に置きます。いよいよ、トースターで加熱していきます。

トースターから音がして、お肉が焼き上がりました。湯気が立ち上っています。手袋をして、トースターから料理を取り出します。火傷をしないように気をつけます。

ささみのタンドリーチキン風が完成しました。今日の夕食がこれで完成しました。今日は、いろんな国の料理が混ざっていますね。では、早速いただきましょう。箸を取ります。「いただきます」と言って、食べ物に感謝をします。

タンドリーチキン風は、味噌を使っているので、少し日本人好みの味になっていました。煮物をお玉ですくって、お皿によそいます。ごぼうの香りがして、とても美味しかったです。

サラダも食べてみます。このサラダは、キムチの旨味やだしの旨味が効いていて、とても美味しかったです。日本は暖かくなってきたので、こういう冷たい料理が、とても美味しく感じます。

皆さん、今日も最後まで動画を見てくれてありがとうございます。では、また次の動画でお会いしましょう。おやすみなさい。

Bilingual Script

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Vocabulary & Expressions

Vocabulary Flashcards

Comprehension Quiz

Q1. 2:56 What three dishes does Ren make in this video?

• A) Tandoori-style chicken tender, Japanese simmered dish, tofu salad
• B) Tandoori-style chicken tender, miso soup, natto rice
• C) Teriyaki salmon, Japanese simmered dish, tofu salad
• D) Tandoori-style chicken tender, Japanese simmered dish, egg omelette

Q2. 5:06 What does Ren do after massaging the seasonings into the chicken?

• A) He fries it immediately in a pan
• B) He lets it rest in the fridge for a while
• C) He wraps it in foil and grills it
• D) He adds it straight into the simmered dish

Q3. 5:49 Which part of the daikon does Ren also use in the nimono, and why?

• A) The daikon skin, because it adds crunch
• B) The daikon core, because it's the sweetest part
• C) The daikon leaves, because throwing away edible parts is wasteful
• D) The daikon root tip, because it cooks faster

Q4. 11:29 Why does Ren wash the shirataki before putting it in the pot?

• A) To remove excess salt
• B) To make it easier to cut
• C) Because it was stored in the fridge
• D) Because shirataki and konjac have a distinctive smell

Fill-in-the-Blank Practice

Q1. 調味料がお肉に馴染んできたので、冷蔵庫で（　　　）。

Since the seasoning has soaked into the meat, I'll let it rest in the refrigerator for a bit.

Q2. 僕は料理をあまりしてこなかったので、日々、（　　　）ながら上達しています。

Since I haven't cooked much before, I've been improving day by day while repeatedly making mistakes.

Q3. えのきの根っこの部分を、（　　　）と言います。

The root part of enoki mushrooms is called the "ishizuki" (石づき).

Q4. このサイズの計量スプーンを、日本では（　　　）と言います。

In Japan, a measuring spoon of this size is called a "tablespoon" (大さじ).

Reverse Challenge: English → Japanese

The harder direction — producing Japanese from meaning. This is what builds real conversation ability.

Q1. How do you say "I'll let it rest in the fridge for a bit" in Japanese?

Q2. How would you say "I've been improving day by day through trial and error" in Japanese?

Q3. What is the Japanese word for the hard root base of mushrooms like enoki?

Q4. In Japanese, what is a tablespoon-sized measuring spoon called?

Conversation Practice

Practice topic 1: Describe a dish you know how to cook. What ingredients do you use?

Example answer: 〜を作ります。材料は〜です。

Practice topic 2: Do you ever cook Japanese food? What's the most interesting ingredient you've tried?

Example answer: 〜を使ったことがあります。

Practice topic 3: Do you think you improve through trial and error in cooking, or do you prefer following recipes exactly?

Example answer: 料理は〜しながら上達しています。

AI Conversation Practice Prompt

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